Allerede under enevælden var der et stærkt ønske blandt fortalere for mere liberalisme og handelsmølleri, som mente, at Danmark skulle eksportere mel og dermed opnå formalingsgevinsten på kornet. Det lykkedes og gav i en periode store gevinster til investorerne, men det førte også til store faglige uenigheder og da eksportmulighederne ophørte i 1890erne, blev der hård konkurrence i mølleribranchen.
Foredraget belyser og forsøger at forklare en spændende og kompleks udvikling af et fag, som igennem mange århundreder har været præget af avanceret teknologi og hårdt fysisk arbejde. Udviklingen var også påvirket af og medvirkende til forandringer i befolkningens madvaner.
“Det var et fint fremlagt foredrag, som ikke kun omhandlede ”mølleteknik”, men som også inddrog den til enhver tid gældende samfundssituation/samfundsudvikling, og på den måde gav glimrende og forståelige overblik gennem tiderne. Foredragsholderen havde tydeligvis flere godter i posen, så foredraget kunne sagtens være udvidet en halv time.” (citat fra evaluering af foredrag i oktober 2023)
